Herstellung von Ron Caney:
Nachdem „La Zafra“, die Zuckerrohrernte, abgeschlossen ist, findet man die Maestros Roneros in den Zuckerwerken, wo sie sorgfältig den Prozess begleiten, bei dem aus dem Zuckerrohrsaft zunächst ein flüssiger Zucker hellbrauner Farbe gewonnen wird.
Bei diesem Vorgang entsteht als Nebenprodukt die Melasse, eine cremige, schwarze Substanz mit hohem Zuckergehalt.
Die Mieles, Honige, nennen die kubanischen Rumkenner die unterschiedlichen Melassesorten. Sie sind die Seele des Rums, der essentielle Grundstoff von Ron Caney.
An diesem Punkt beginnt die Arbeit der Ron Caney – Brennereien in Santiago de Cuba.
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